Излюбленным блюдом Властелина Камня Чжун Ли является томлёный свиной суп с бамбуком, приготовленный лично им.
Это особое блюдо, которое можно получить, готовя свиной суп с бамбуком с помощью Чжун Ли в качестве повара.
Для чего нужен гоу лист?
Гоу-лист (от англ. go) — перечень блюд, которые высоко рекомендуются официантом посетителям, в отличие от стоп-листа, содержащего блюда, временно недоступные для заказа.
Что значит из под ножа?
Термин «из-под ножа» в кулинарии означает приготовление блюда без предварительных заготовок, сразу после поступления заказа.
Этот метод приготовления позволяет:
- Сохранить свежесть и максимальный вкус ингредиентов;
- Обеспечить быструю подачу блюд;
- Удовлетворить индивидуальные предпочтения клиентов по степени прожарки, нарезке и т.д.;
- Сократить отходность от производства, так как продукты используются непосредственно после заказа.
При приготовлении «из-под ножа» особое внимание уделяется качеству исходных продуктов, правильной технике нарезки и соблюдению технологических процессов. Шеф-повара, практикующие этот метод, обладают высоким мастерством и скоростью работы.
Какой чай пьёт Чжун Ли?
Жасминовый чай улун для Чжун Ли
Можно ли сдвигать столы в ресторане?
Размещение дизайнерских столов в ресторанах часто продиктовано функциональными и эстетическими соображениями.
Функциональность: Дизайн столов может быть оптимизирован для:
- Обеспечения комфортного размещения гостей
- Удобства для обслуживающего персонала
- Оптимального освещения блюд
Эстетика: Расположение столов также играет роль в:
- Создании особой атмосферы ресторана
- Визуальном разделении обеденных зон
- Обеспечении гармонии с общим дизайном заведения
Освещение: В некоторых ресторанах освещение спроектировано таким образом, чтобы подчеркивать визуальную привлекательность блюд. Сдвиг стола или смещение тарелки может нарушить это намеренное расположение, ухудшив эстетический эффект.
Поэтому соблюдение правил размещения столов является не прихотью заведения, а необходимым аспектом для обеспечения оптимального опыта для гостей.
Почему еда в ресторане готовится быстрее?
Рестораны используют несколько стратегий для повышения скорости приготовления блюд:
- Предварительная подготовка: На кухнях хорошо организованных ресторанов осуществляется всесторонняя предварительная подготовка ингредиентов, включая нарезку, очистку, маринование и бланширование. Это значительно сокращает время, необходимое для приготовления блюд.
- Специализированные станции: Зачастую на ресторанной кухне организуют специализированные рабочие станции, каждая из которых отвечает за определенные производственные задачи, например, обжарку, сушку или приготовление на пару. Это позволяет поварам сосредоточиться на конкретных этапах процесса приготовления и работать максимально эффективно.
- Использование технологии: Современная кухонная техника, такая как конвекционные печи, пароконвектоматы и погружные блендеры, значительно ускоряет приготовление блюд. Эти приборы сокращают время приготовления и повышают производительность.
- Оптимизация рабочего процесса: Рестораны тщательно проектируют рабочее пространство кухни для обеспечения плавного и эффективного перемещения продуктов и персонала. Это сокращает задержки и позволяет поварам работать в более быстром темпе.
- Координация между персоналом: Кухонные бригады обычно работают в тесном сотрудничестве, четко координируя свои действия. Каждый повар отвечает за конкретные задачи и передает готовые блюда коллегам на следующей станции. Это создает непрерывный производственный поток, который сводит к минимуму время ожидания.
Какая фамилия у Чжунли?
Фамилия Чжунли
Фамилия Чжунли (鍾離 = Чжунли), состоящая из двух иероглифов, является в Китае редкой. Она образована от имени Бессмертного Чжунли Цюаня (鍾離權).
Бессмертный Чжунли Цюань
Чжунли Цюань (權) был легендарным Бессмертным, известным своей способностью превращать камни в золото.
Вдохновение и легенды
Фигура Бессмертного Чжунли Цюаня стала источником вдохновения для множества даосских легенд и мифов.
Дополнительные факты
- Фамилия Чжунли в Китае чаще встречается в сокращенном варианте Чжун (鍾).
- Чжунли Цюань также известен как Хэ Сианьгу (何仙姑), Восьмой Бессмертный.
- Согласно мифологии, Чжунли Цюань произошел из древнего княжества Лу и владел секретной техникой алхимии.
Как пахнет Чжун Ли?
У Чжун Ли — умиротворяющие духи с ароматом ладана и камфоры, у Гань Юй — нежный аромат белых лилий, бергамота и яблока. Подробные описания запахов — только на японском — можно посмотреть здесь.
Как называется стол официанта?
Удобное рабочее место официанта: Подсобные сервировочные столы дополняют рабочее пространство.
Оптимальные габариты: Соответствуют обеденному столу, обеспечивая комфортную работу официанта.
Оптимальные размеры:
- Длина: 74-75 см
- Высота: 85-90 см
- Ширина: 60 см
Как правильно сидеть в кафе с девушкой?
Согласно этикету, даме следует располагаться справа от кавалера, традиционно это считалось почетным местом.
В то же время, более комфортным вариантом считается посадка, когда оба гостя сидят лицом к залу.
Стоит отметить, что для мужчин, выполняющих защитную функцию, может быть дискомфортно сидеть спиной к двери. Они стремятся сохранять визуальный контроль над обстановкой.
Дополнительно:
- В случае, если за столиком присутствуют более трех человек, мужчина сопровождает даму к свободному месту.
- Оказавшись за столом, дама в первую очередь занимает свое место, а кавалер садится справа от нее.
- Во время беседы не следует класть локти на стол, это считается дурным тоном.
Что такое чек бек в ресторане?
Чек-бек – это инструмент оценки качества обслуживания в ресторане.
Официант поинтересуется, насколько вы удовлетворены поданными блюдами.
- Делать чек-бек можно во время еды или после трапезы.