Претендент на трон остроты — Carolina Reaper Pepper, ослепляющий своим огненным взрывом.
В 2013 году Книга рекордов Гиннеса признала его самым острым перцем в мире.
Его жгучая ярость достигает 2.200.000 единиц по шкале Сковилла, что гарантирует адреналин и незабываемые впечатления.
Сколько Сковиллей в болгарском перце?
Шкала остроты Сковилла (ЕШС) основана на содержании капсаицина, соединения, отвечающего за остроту перцев.
- Сладкий болгарский перец имеет рейтинг остроты Сковилла от 0 до 150 ЕШС, что ставит его на самый низкий уровень шкалы.
- Пимента, Pepperoncini также имеют рейтинг остроты от 0 до 500 ЕШС.
- Перец Анахайм имеет рейтинг остроты от 100 до 500 ЕШС, что делает его немного более острым, чем предыдущие два перца.
- Соус Табаско (зеленый) имеет рейтинг остроты от 500 до 1000 ЕШС, что делает его значительно более острым, чем вышеупомянутые перцы.
Важно отметить, что рейтинг остроты Сковилла может варьироваться в зависимости от сорта перца и условий выращивания.
Что самое острое в мире?
Самое острое вещество в мире: Резинифератоксин
Резинифератоксин является крайне сильным аналогом капсаицина, активного ингредиента в перцах чили.
Свойства резинифератоксина:
- Растворим в диметилсульфоксиде и этаноле
- Значение жгучести по шкале Сковилла: 16 миллиардов ЕШС
- Температура кипения: 768,7 °C при 760 мм рт.
Интересный факт: Резинифератоксин был обнаружен в секрете кожного покрова североафриканской лягушки Phyllobates resinifictrix. Это вещество защищает лягушку от хищников, вызывая у них сильное жжение и воспаление.
В чем разница между халапеньо и Чили?
Халапеньо, вид перца чили, характеризуется средней длиной от 5 до 9 см. Его ценят за интенсивные «тепловые» ощущения при употреблении. Собирается зеленым, выращивается преимущественно в Мексике.
Что самое острое в мире вода?
Капсаицин — бесцветное кристаллическое вещество с жгучим вкусом. Температура плавления 65 °C, температура кипения 210—220 °C при 0,01 мм рт. ст.
Алкалоид практически нерастворим в водных растворах щелочей, но легко растворяется в:
- органических растворителях
- этиловом спирте
- жирах
Капсаицин — это активный компонент перца чили и других острых перцев. Его острота измеряется в единицах Сковилла (SHU). Чистый капсаицин имеет остроту около 16 000 000 SHU.
Капсаицин используется в качестве:
- приправы
- болеутоляющего средства
- раздражителя в средствах самообороны