Белевская пастила возникла в городе Белев, Тульской области, в последней четверти XVIII века.
Местоположение и географические особенности:
- Город Белев расположен в юго-западной части Тульской области, на берегу Оки и Жиздры.
- В то время здесь преобладал умеренно континентальный климат, благоприятный для сушки пастилы.
- Регион был богат местными яблочными садами, обеспечивая доступ к основному сырью для производства пастилы.
Исторические предпосылки:
- В конце XVIII века братья купцы Амвросий и Михаил Прохоровы построили в Белеве первую фабрику по производству пастилы.
- Уникальные климатические условия и традиционные рецепты позволили создать пастилу с неповторимыми вкусовыми качествами.
С тех пор Белевская пастила стала ассоциироваться с городом Белев и получила свое название в честь места своего происхождения.
Где делают белевский зефир?
Белёвский зефир, он же Белёвская пастила — гордость Тульского края. С конца XIX века, в городе Белёве мастера-кондитеры создают это лакомство по традиционным рецептам.
Кто делает Белевскую пастилу?
Белевская пастила, национальная сладость России, обязана своим существованием Амвросию Павловичу Прохорову.
- Купец основал «Завод растительных консервов«, где впоследствии началось производство пастилы.
- Прохоров увековечил свое имя, создав легендарный десерт с уникальным вкусом и традиционной рецептурой.
Почему белевская пастила такая дорогая?
Все дело в том, что вокруг Белева очень много яблочных садов. Не городских, как в Коломне, а именно больших садов, занимающих многие многие гектары. И яблоки перерабатывали и продолжают массово перерабатывать в том числе и на пастилу просто потому что их там ну просто завались и реально некуда девать.
Чьё национальное блюдо пастила?
Пастила, традиционная русская сладость, возникшая более 600 лет назад, имеет уникальный вкус и напоминает зефир.
Первоначально изготавливалась из антоновских яблок, которые произрастали только в России. С XIX века стала известна и любима в Европе, куда стала экспортироваться.
Сколько весит 1 зефир белевский?
Масса единицы готового белевского зефира составляет:
- без упаковки: 125 грамм
- с упаковкой: 140 грамм
Этот десерт отличается необычной спиралевидной формой.
Вкусовая палитра белевского зефира разнообразна и включает в себя:
- классический вкус
- фруктовые и ягодные вкусы
- тропические нотки
Спиральная форма придает зефиру воздушную текстуру и нежность, делая его популярным десертом, сочетающим традиционные рецепты и современные технологии.
Кто первый сделал зефир?
Происхождение зефира
Происхождение зефира имеет давнюю историю. Считается, что впервые его изготовляли в Древней Греции или Древнем Риме. В современном виде, который нам знаком, зефир появился в XIV веке.
Исторически, у зефира есть предшественник — яблочная пастила, которая готовилась на Руси из меда и печеных яблок. Спустя столетие в рецепт добавили яичный белок, что положило начало современному зефиру.
Дополнительная информация
- Наименование «зефир» происходит от греческого слова «зефирос», означающего «западный ветер».
- В состав классического зефира входят: яблочное пюре, сахар, патока, яичный белок и желирующий агент (например, агар-агар или желатин).
- Зефир богат пектином, пищевыми волокнами, которые благотворно влияют на пищеварение.
- В кондитерской промышленности выпускают различные вариации зефира с добавлением фруктовых или ягодных начинок, шоколада, орехов и других ингредиентов.
Как раньше делали пастилу?
Делали пастилу так: брали свежие яблоки (желательно кислых сортов, вроде антоновки), чистили, вырезали специальным инструментом серединку, запекали, потом разминали в пюре, смешивали с медом и наносили получившуюся массу на особые тканевые «противни» в деревянных рамках.
Чем полезна пастила белевская?
Если говорить о пользе Белевской пастилы, то следует вспомнить, что в ее состав входит яблочный пектин. Именно благодаря ему организм освобождается от пестицидов и ионов тяжелых металлов, улучшает кровообращение и работу кишечника, снижает холестерин в крови и восстанавливает окислительно-восстановительные процессы.
Почему белевская пастила похожа на хлеб?
В отличие от белой заварной пастилы, которая напоминает зефир, белёвская пастила по своей структуре больше напоминает хлеб, но в её составе нет муки, только яблоки, немного натурального яичного белка, сахара и, в зависимости от сорта, натуральные ягоды, орехи или специи.
Почему пастила так называется?
Пастила: происхождение названия
- Изначально называлась «постила«, что означает «постилать«
- Отражает технологию изготовления: фруктовое пюре расстилается тонким слоем
- Современное название «пастила» появилось относительно недавно
Как раньше называлась пастила?
Пастила в историческом контексте известна под различными региональными названиями:
- Коломенская пастила: однородная текстура, яблочная и сахарная разновидности.
- Ржевская пастила: отличается многослойностью, чередование слоев яблочного, брусничного и рябинового пюре.
- Белёвская пастила: тонкие пласты яблочного пюре, необычайно воздушная и нежная.
Исторические особенности производства:
- Пастила изготавливалась путем длительного выпаривания фруктового пюре с добавлением сахара или меда.
- Процесс производства был весьма трудоемким и мог занимать до нескольких недель.
- Готовая пастила хранилась в деревянных бочках или березовых туесах.
Гастрономические особенности:
- Пастила обладает тонким вкусом и нежной текстурой.
- Разнообразие сортов позволяет каждому найти пастилу по своему вкусу.
- Пастилу часто используют как десерт или дополнение к чаю.
Сколько калорий в 1 зефир?
Как показывают исследования, в 100 граммах зефира «прячется» около 320 ккал. Это совсем немного, так как калорий в 1 штуке зефира будет всего 110-120. Не зря название лакомства переводится, как «легкий бриз».
Сколько калорий в зефир?
Пищевая ценность 100 г зефира в неглазированном виде:
- Углеводы: 80 г
- Белки: 1-2 г
- Жиры: ≈0,1 г
- Калорийность: ≈300 Ккал
Преимущества зефира перед другими сладостями:
- Низкое содержание жира (практически отсутствует)
Дополнительная информация:
- Зефир является легким и воздушным десертом.
- Изготавливается на основе фруктового пюре (часто яблочного), сахара и яичного белка.
- Может служить низкокалорийной альтернативой другим кондитерским изделиям.
Кто такой Бог зефир?
Олицетворял западный ветер, который по мнению древних, господствовал в Средиземном море, начиная с весны, и наибольшей интенсивности достигал к летнему солнцестоянию.
Кто придумал маршмеллоу?
Алекс Доумак, американский кондитер, сыграл ключевую роль в усовершенствовании и стандартизации производства маршмеллоу. В Соединенных Штатах Америки он изобрел автоматизированную технологию, которая придала этому лакомству его современную форму.
До изобретения Доумака маршмеллоу вручную формовали в различные фигуры, что делало процесс трудоемким и неэффективным. Его автоматизированный подход позволил массово производить маршмеллоу единого размера и формы, снижая затраты и повышая качество.
Кроме того, Доумак усовершенствовал рецепт маршмеллоу, используя желатин, кукурузный сироп и сахар для создания воздушной и эластичной текстуры. Он также экспериментировал с различными вкусами и цветами, делая маршмеллоу более разнообразными и привлекательными.
Наследие Доумака в кондитерской промышленности является неоспоримым. Его инновации в производстве маршмеллоу навсегда изменили этот продукт, сделав его любимым лакомством во всем мире.
Сколько пастилы можно есть в день?
Для здоровой калорийности выбирайте пастилу без сахара, содержащую около 150-160 ккал на 100 г. Суточная норма составляет 80-130 г.