Это объясняется в 6 сезоне в эпизоде "Дверь". То есть, как объясняется: Ходор стал жертвой разрыва связи времен, так как в момент атаки Короля Ночи на убежище Трехглазого Ворона, Бран погрузился в видение о детстве своего отца. Там мы видели вменяемого Ходора — доброго, застенчивого мальчика гигантских размеров.